Entity Framework Core: in che modo la programmabilità disattiva l'incremento automatico?

Se aggiungi DataAnnotations "Key", verrà creata una nuova chiave quando si esegue "SaveChanges". Ma se si desidera eseguire il bootstrap dei record nel database, come si disattiva la generazione automatica di una caratteristica chiave?

public class Item 
{
    [Key]
    [Required]
    public Guid Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}