EF Core: eliminar una entidad relacionada de la propiedad de navegación de recopilación no actualiza la base de datos

Estoy tratando de entender esta oración:

Por defecto, para las relaciones requeridas, se configura un comportamiento de eliminación en cascada y la entidad dependiente / dependiente se eliminará de la base de datos.

que se encuentra en el párrafo "Eliminar relaciones" en esta documentación de Microsoft de EF Core: https://docs.microsoft.com/en-us/ef/core/saving/related-data#removing-relationships

En una API .Net Core, con un modelo de blog y publicaciones de la siguiente manera

public class Blog
{
    [DatabaseGenerated(DatabaseGeneratedOption.Identity)]
    public int BlogId { get; set; }

    public virtual ICollection<Post> Posts { get; set; }
}

public class Post
{
    [DatabaseGenerated(DatabaseGeneratedOption.Identity)]
    public int PostId { get; set; }

    public int BlogId { get; set; }
    public virtual Blog Blog { get; set; }
}

Cuando recupero un blog por id a través de

[HttpGet("{id}")]
public async Task<IActionResult> GetBlog([FromRoute] int id)
{
    return await context.Blog.Where(b => b.BlogId == id)
                             .Include(b => b.Posts).FirstOrDefaultAsync();
}

Recibo en JSON

{
  "BlogId": 1,
  "Posts": [
    {
      "PostId": 1
    },
    {
      "PostId": 2
    }
  ]
}

Cuando devuelvo a la API, el JSON actualizado siguiente se conservará en la base de datos

{
  "BlogId": 1,
  "Posts": [
    {
      "PostId": 2
    }
  ]
}

a

[HttpPut("{id}")]
public async Task<IActionResult> PutBlog([FromRoute] int id, [FromBody] Blog blog)
{
    this.context.Update(blog);
    await this.context.SaveChangesAsync();

    return this.Ok();
}

Todo funciona bien pero no se modifican las entradas.

Como se requiere la relación de una publicación a un blog y la publicación relacionada se elimina de la propiedad de colección de publicaciones del blog, ¿no debería eliminarse la publicación con PostId = 1 de la base de datos?

Lo que realmente me confunde es que, tan pronto como uso una relación de muchos a muchos entre blogs y publicaciones, sin cambiar nada más en la lógica, la entrada en la tabla Blog_Post donde PostId = 1 se elimina realmente.